走進(jìn)中村鎮(zhèn)上灣村，空氣中彌漫著麥粉的清香。細(xì)如銀絲的手工掛面從高高的架子上垂落，在陽光下宛如一道道金色瀑布。這門傳承多年的老手藝，如今已成為當(dāng)?shù)卮迕裨鍪罩赂?、助推鄉(xiāng)村振興的“金鑰匙”。

1月6日，在山陽縣中村鎮(zhèn)上灣村張家院落，數(shù)排懸掛的掛面如絲如瀑，泛著溫潤(rùn)的光澤。眼前這如琴弦般垂落的瑩白“絲線”，就是遠(yuǎn)近聞名的中村手工掛面?？此坪?jiǎn)單的一碗面，從和面到最終晾干成品，要經(jīng)過揉、醒、搟、搓、盤、纏等大大小小近20道工序的千錘百煉。每一道，都急不得，快不得。

拉制上架是制作掛面最考驗(yàn)手上功夫的一個(gè)環(huán)節(jié)，力道要?jiǎng)?，速度要穩(wěn)，心要靜。村民梅黑子和老伴來回穿梭在面架間，像呵護(hù)藝術(shù)品一樣調(diào)整著每一根面條，最終將它們拉抻到近三米長(zhǎng)，細(xì)如發(fā)絲卻柔韌不斷。

做掛面，得看天吃飯，搶的就是清晨的那段“黃金時(shí)間”，這直接決定了掛面的均勻度和口感。這門與時(shí)間賽跑的手藝，在山陽縣中村鎮(zhèn)已經(jīng)流傳了十幾代人。曾經(jīng)，這是養(yǎng)家糊口的重要營(yíng)生；如今，中村手工掛面有了更廣闊的天地。它不再僅僅是鄉(xiāng)親們碗里的家常味，更通過網(wǎng)絡(luò)飛向了全國(guó)各地，成了代表家鄉(xiāng)風(fēng)味的“金字招牌”。

一句自信的“掛面王”，道出了手藝人的底氣和市場(chǎng)對(duì)這份傳統(tǒng)美味的認(rèn)可。更可喜的是，隨著聲名遠(yuǎn)播，不少游客慕名而來，為寧靜的鄉(xiāng)村拉來了人氣，成為助力鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)。中村的掛面，拉的是傳承百年的技藝，連的是通往市場(chǎng)的橋梁，更鋪就了一條獨(dú)具特色的富民之路。（來源：商洛學(xué)習(xí)平臺(tái)）

責(zé)編：劉朋濤

編輯：時(shí)雨