春風(fēng)拂綠，茶香漸濃。當(dāng)前正值春茶采摘加工的關(guān)鍵“窗口期”，3月31日，一場(chǎng)旨在破解春茶生產(chǎn)“瓶頸”的專(zhuān)題培訓(xùn)在平利縣三陽(yáng)鎮(zhèn)火熱開(kāi)展。與以往不同的是，這次培訓(xùn)不僅把理論講透，更把課堂直接搬進(jìn)了加工車(chē)間，特邀平利縣高級(jí)農(nóng)藝師汪濤，為全鎮(zhèn)20余名茶企負(fù)責(zé)人與茶農(nóng)傳授茶技真經(jīng)。

? 理論課堂：從“憑感覺(jué)”到“標(biāo)準(zhǔn)化”

“鮮葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)是什么？”“為什么有些茶葉喝著苦澀？”面對(duì)茶農(nóng)們提出的一個(gè)個(gè)具體問(wèn)題，汪濤老師沒(méi)有照本宣科，而是結(jié)合三陽(yáng)鎮(zhèn)實(shí)際，圍繞氣象災(zāi)害防御、鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)及名優(yōu)茶加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)行深入淺出的剖析?！巴衾蠋煹恼n是‘把脈問(wèn)診’，專(zhuān)治我們憑感覺(jué)做茶的毛病。”三陽(yáng)鎮(zhèn)牛角壩村茶葉大戶高師傅在聽(tīng)完“殺青溫度把控”這一章節(jié)后感慨道。課堂上，專(zhuān)家講得細(xì)致，茶農(nóng)聽(tīng)得解渴，一問(wèn)一答間，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的理念悄然入心。

實(shí)操現(xiàn)場(chǎng)：看茶做茶，破解“焦邊”“紅梗”

下午，培訓(xùn)課堂移至翠茗澗茶廠加工車(chē)間。伴隨著機(jī)器的預(yù)熱聲響，汪濤老師親自上陣，從鮮葉攤放開(kāi)始，完整演示了殺青、理?xiàng)l到烘焙的全流程。

“大家看這個(gè)殺青葉，色澤暗綠，手捏成團(tuán)，松手即散，這才是好狀態(tài)。”汪濤一邊調(diào)整機(jī)器參數(shù)，一邊強(qiáng)調(diào)“看茶做茶”的靈活性。針對(duì)茶農(nóng)們常遇到的“焦邊”“紅?！钡入y題，他現(xiàn)場(chǎng)“開(kāi)方”：“溫度過(guò)高容易焦邊，溫度過(guò)低容易紅梗，這里面差一秒、差一度，出來(lái)的品質(zhì)就天差地別?！?/p>

在專(zhuān)家的鼓勵(lì)下，學(xué)員代表輪流上機(jī)操作。通過(guò)“眼看、耳聽(tīng)、手摸、鼻聞”，直觀感受技術(shù)要領(lǐng)?！耙郧俺床枞珣{感覺(jué)，今天才知道這溫度、時(shí)間和手法都有大學(xué)問(wèn)，這下心里有底了！”一位參訓(xùn)茶農(nóng)在實(shí)操結(jié)束后興奮地說(shuō)道。

產(chǎn)業(yè)展望：讓“綠葉子”變“金葉子”

此次培訓(xùn)是三陽(yáng)鎮(zhèn)落實(shí)推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有效舉措，通過(guò)“面對(duì)面”講、“手把手”教，切實(shí)打通了技術(shù)服務(wù)“最后一公里”。

下一步，平利縣三陽(yáng)鎮(zhèn)將持續(xù)聚焦茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，常態(tài)化開(kāi)展實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)，不斷做優(yōu)茶品質(zhì)、做強(qiáng)茶品牌，讓這片承載著希望的“綠葉子”，真正成為群眾增收致富的“金葉子”，為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁動(dòng)能。（供稿：平利縣三陽(yáng)鎮(zhèn)）

責(zé)編：張穎

編輯：劉凡