為切實保障春節(jié)期間廣大人民群眾“舌尖上的安全”，安塞區(qū)市場監(jiān)督管理局緊緊圍繞省、市關于打擊制售假劣肉制品專項整治工作要求，多次召開肉制品整治行動專題會議，全系統(tǒng)執(zhí)法人員積極行動，節(jié)前肉制品市場監(jiān)管態(tài)勢明顯好轉。

此次行動以轄區(qū)市場、商店、超市、餐飲行業(yè)等為重點場所，以豬肉、牛肉、羊肉、凍肉類產(chǎn)品為主要檢查對象，全面排查肉制品經(jīng)營行為。

嚴把食品安全主體關，夯實食品安全“兩個責任”。督促生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人和肉類經(jīng)營戶依法履行食品安全主體責任，監(jiān)督主體單位嚴格落實進貨查驗制度，確保每批原料肉及制品都具有合法來源，檢疫合格證明，從源頭杜絕不合格品流入，強化企業(yè)出廠自我檢驗義務，自我核查檢驗記錄，指導企業(yè)建立信息化追溯體系，實現(xiàn)產(chǎn)品“來源可查、去向可追、責任可究”。

嚴把食品流通安全源頭關，要素齊全過“安檢”。執(zhí)法人員除檢查經(jīng)營單位各種許可證照，從業(yè)人員健康證件在有效期內，還重點查看肉類產(chǎn)品的進貨票據(jù)，動物檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證等必要文件，并對各肉類貯存設施進行了全面檢查，包括冷藏，冷凍設備的運行情況，溫度記錄，貯存環(huán)境的衛(wèi)生狀況等，強調經(jīng)營者要嚴格按照規(guī)定的溫度要求貯存肉類，確保銷售區(qū)內衛(wèi)生干凈整潔。

嚴查餐飲制作銷售關，加工貯存透明為關鍵。在餐飲環(huán)節(jié)，以燒烤店、火鍋店、快餐連鎖、牛肉面館等中小型餐飲店經(jīng)營主體為重點，聚焦肉類證票資等相關問題，開展專項整治活動。同時，加強對廚房人員操作規(guī)范的檢查，防止貯存，加工過程中出現(xiàn)交叉污染或違規(guī)使用食品添加劑等問題。

截至目前，本次行動共檢查食品生產(chǎn)企業(yè)1家，肉制品銷售單位39家，餐飲單位19家，農(nóng)貿市場1個，集貿市場11個，出動執(zhí)法人次208人次。

下一步，安塞區(qū)市場監(jiān)督管理局將高標準推進肉制品專項整治行動，利用“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”等多種手段，對肉制品領域做到全鏈條監(jiān)督檢查，確保每個環(huán)節(jié)不松懈、不停步。（供稿：安塞區(qū)市場監(jiān)督管理局）

責編：杜鵬飛

編輯：時雨