為切實(shí)保障春節(jié)期間廣大人民群眾“舌尖上的安全”，安塞區(qū)市場監(jiān)督管理局緊緊圍繞省、市關(guān)于打擊制售假劣肉制品專項(xiàng)整治工作要求，多次召開肉制品整治行動(dòng)專題會(huì)議，全系統(tǒng)執(zhí)法人員積極行動(dòng)，節(jié)前肉制品市場監(jiān)管態(tài)勢明顯好轉(zhuǎn)。

此次行動(dòng)以轄區(qū)市場、商店、超市、餐飲行業(yè)等為重點(diǎn)場所，以豬肉、牛肉、羊肉、凍肉類產(chǎn)品為主要檢查對象，全面排查肉制品經(jīng)營行為。

嚴(yán)把食品安全主體關(guān)，夯實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”。督促生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人和肉類經(jīng)營戶依法履行食品安全主體責(zé)任，監(jiān)督主體單位嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保每批原料肉及制品都具有合法來源，檢疫合格證明，從源頭杜絕不合格品流入，強(qiáng)化企業(yè)出廠自我檢驗(yàn)義務(wù)，自我核查檢驗(yàn)記錄，指導(dǎo)企業(yè)建立信息化追溯體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品“來源可查、去向可追、責(zé)任可究”。

嚴(yán)把食品流通安全源頭關(guān)，要素齊全過“安檢”。執(zhí)法人員除檢查經(jīng)營單位各種許可證照，從業(yè)人員健康證件在有效期內(nèi)，還重點(diǎn)查看肉類產(chǎn)品的進(jìn)貨票據(jù)，動(dòng)物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證等必要文件，并對各肉類貯存設(shè)施進(jìn)行了全面檢查，包括冷藏，冷凍設(shè)備的運(yùn)行情況，溫度記錄，貯存環(huán)境的衛(wèi)生狀況等，強(qiáng)調(diào)經(jīng)營者要嚴(yán)格按照規(guī)定的溫度要求貯存肉類，確保銷售區(qū)內(nèi)衛(wèi)生干凈整潔。

嚴(yán)查餐飲制作銷售關(guān)，加工貯存透明為關(guān)鍵。在餐飲環(huán)節(jié)，以燒烤店、火鍋店、快餐連鎖、牛肉面館等中小型餐飲店經(jīng)營主體為重點(diǎn)，聚焦肉類證票資等相關(guān)問題，開展專項(xiàng)整治活動(dòng)。同時(shí)，加強(qiáng)對廚房人員操作規(guī)范的檢查，防止貯存，加工過程中出現(xiàn)交叉污染或違規(guī)使用食品添加劑等問題。

截至目前，本次行動(dòng)共檢查食品生產(chǎn)企業(yè)1家，肉制品銷售單位39家，餐飲單位19家，農(nóng)貿(mào)市場1個(gè)，集貿(mào)市場11個(gè)，出動(dòng)執(zhí)法人次208人次。

下一步，安塞區(qū)市場監(jiān)督管理局將高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)肉制品專項(xiàng)整治行動(dòng)，利用“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”等多種手段，對肉制品領(lǐng)域做到全鏈條監(jiān)督檢查，確保每個(gè)環(huán)節(jié)不松懈、不停步。（供稿：安塞區(qū)市場監(jiān)督管理局）

責(zé)編：杜鵬飛

編輯：時(shí)雨