為切實(shí)筑牢校園食品安全防線，全面規(guī)范食堂從業(yè)人員操作行為，保障全體師生飲食健康與生命安全，近日，鎮(zhèn)坪縣華坪鎮(zhèn)小學(xué)組織全體食堂工作人員開展食品安全專題培訓(xùn)。本次培訓(xùn)內(nèi)容全面、標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，覆蓋食堂工作全流程、全崗位，從人員衛(wèi)生、食材加工、烹飪留樣、環(huán)境消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)作出系統(tǒng)規(guī)范，進(jìn)一步提升了學(xué)校食堂管理規(guī)范化水平。

培訓(xùn)首先對(duì)食堂從業(yè)人員上崗標(biāo)準(zhǔn)與個(gè)人衛(wèi)生作出嚴(yán)格要求，明確所有人員必須持有效健康證上崗、定期體檢，嚴(yán)禁帶病上崗、無證上崗，工作期間統(tǒng)一規(guī)范著裝、落實(shí)洗手消毒流程，杜絕佩戴飾品、玩手機(jī)等違規(guī)行為；同時(shí)重點(diǎn)講解食材采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存加工規(guī)范，嚴(yán)格查驗(yàn)食材資質(zhì)與溯源憑證，堅(jiān)決拒收不合格食材，全面落實(shí)生熟分開制度，蔬菜、肉類嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)流程處理，從源頭杜絕交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

針對(duì)烹飪、消毒保潔與應(yīng)急處置，培訓(xùn)作出全面細(xì)化要求，明確菜品必須燒熟煮透，嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣規(guī)范，堅(jiān)持飯菜保溫、不提供變質(zhì)飯菜；餐具嚴(yán)格遵循清洗消毒保潔流程，食堂每日清潔并落實(shí)“三防”措施，保持環(huán)境整潔無死角；同時(shí)明確操作禁令，嚴(yán)禁加工高風(fēng)險(xiǎn)食材、違規(guī)使用原料等行為，強(qiáng)化食品安全應(yīng)急處置流程，確保突發(fā)情況能夠及時(shí)上報(bào)、規(guī)范處置。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，學(xué)校與食堂管理人員、從業(yè)人員層層簽訂食品安全責(zé)任書，將責(zé)任細(xì)化到崗、落實(shí)到人，構(gòu)建起全覆蓋的食品安全責(zé)任體系，并將建立常態(tài)化培訓(xùn)考核機(jī)制。此次培訓(xùn)有效提升了食堂從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)與操作水平，夯實(shí)了校園食品安全管理基礎(chǔ)，下一步學(xué)校將持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)管，以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的管理，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。（通訊員：薛成鑫）

責(zé)編：杜鵬飛

編輯：劉凡