為壓緊壓實食品學校食堂食品安全主體責任，市市場監(jiān)管局創(chuàng)新工作思路，推行學校和承包企業(yè)同時設立食品安全總監(jiān)，用“雙總監(jiān)”制度，擰緊食品安全“雙保險”。

健全責任機制，實行職責分明。明確職責。校方食品安全總監(jiān)主要負責擬定學校食堂食品安全管理制度，制定食品安全風險管控清單，落實食品安全風險防控措施等。企業(yè)方食品安全總監(jiān)結合餐飲服務食品安全操作規(guī)范和通用衛(wèi)生規(guī)范等標準，負責指導、處理、協(xié)調和解決加工、烹飪過程中出現(xiàn)的各種問題，并對標準執(zhí)行情況進行監(jiān)管，負責建立每日食品安全檢查記錄、每周食品安全排查治理報告、每月食品安全調度會議紀要3本臺賬，將食品安全貫穿于學校食堂各個環(huán)節(jié)，不斷提升學校食堂食品安全質量。

亮出身份。通過在學校公開欄公示、會議宣傳、佩戴工作牌等方式，亮出“雙總監(jiān)”身份及其職責，明確“雙總監(jiān)”為學校食品安全管理人員，直接對學校校長負責，促使全體員工自覺接受“雙總監(jiān)”的領導和監(jiān)督。賦予職權。建立了考核激勵機制，由“雙總監(jiān)”對學校食堂全體員工進行培訓考核，對考核優(yōu)秀的員工，提議學?；虺邪髽I(yè)給予一定的物質獎勵。

健全工作機制，實行分工合作。定期溝通。建立雙方食品安全總監(jiān)每天研判、每周溝通、每月會商制度，共同分析研判食品安全形勢，不斷改善、提升食品安全管理體系，確保“雙總監(jiān)”工作同向而行、聚力增效，共同把好食品安全關。聯(lián)動處置。在校長領導下，加強統(tǒng)籌協(xié)調，制定食品安全處置應急預案，建立食品安全預警機制和快速反應機制，對食品經營過程中的重大安全問題、重大安全事項、重大安全決策實行共同負責，防止“各吹各號、各唱各調”。共同培訓。共同負責、輪流舉辦食品安全知識培訓活動，每周做好食品安全風險隱患排查工作，每月在食品安全調度會上匯報并安排下月食品安全工作，每季度舉辦一次食品安全大講堂，提升員工食品安全意識和能力。

健全考核機制，實行有獎有罰。建立目標導向制度。校長分別與各總監(jiān)簽訂目標責任書，明確雙方的權利、責任和義務，實行目標導向。建立監(jiān)督管理制度。加強監(jiān)管考核，對“雙總監(jiān)”的日常工作、階段成效、目標完成情況進行全過程監(jiān)督管理，作為績效考核的重要依據(jù)。建立獎懲激勵制度。將食品安全與“雙總監(jiān)”的工資、獎金和福利待遇緊密掛鉤，對食品安全管理、重大隱患排查等方面作出貢獻的給予獎勵和表彰；對出現(xiàn)食品安全隱患、發(fā)生事故負有責任的視情況作出扣減待遇或辭退等處理。（李敏）

責編：杜鵬飛

編輯：文熙