春風(fēng)拂綠，茶香漸濃。當(dāng)前正值春茶采摘加工的關(guān)鍵“窗口期”，3月31日，一場旨在破解春茶生產(chǎn)“瓶頸”的專題培訓(xùn)在平利縣三陽鎮(zhèn)火熱開展。與以往不同的是，這次培訓(xùn)不僅把理論講透，更把課堂直接搬進了加工車間，特邀平利縣高級農(nóng)藝師汪濤，為全鎮(zhèn)20余名茶企負(fù)責(zé)人與茶農(nóng)傳授茶技真經(jīng)。
? 理論課堂：從“憑感覺”到“標(biāo)準(zhǔn)化”
“鮮葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)是什么？”“為什么有些茶葉喝著苦澀？”面對茶農(nóng)們提出的一個個具體問題，汪濤老師沒有照本宣科，而是結(jié)合三陽鎮(zhèn)實際，圍繞氣象災(zāi)害防御、鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)及名優(yōu)茶加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進行深入淺出的剖析?！巴衾蠋煹恼n是‘把脈問診’，專治我們憑感覺做茶的毛病?！比栨?zhèn)牛角壩村茶葉大戶高師傅在聽完“殺青溫度把控”這一章節(jié)后感慨道。課堂上，專家講得細(xì)致，茶農(nóng)聽得解渴，一問一答間，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的理念悄然入心。
實操現(xiàn)場：看茶做茶，破解“焦邊”“紅?！?/strong>
下午，培訓(xùn)課堂移至翠茗澗茶廠加工車間。伴隨著機器的預(yù)熱聲響，汪濤老師親自上陣，從鮮葉攤放開始，完整演示了殺青、理條到烘焙的全流程。
“大家看這個殺青葉，色澤暗綠，手捏成團，松手即散，這才是好狀態(tài)?！蓖魸贿呎{(diào)整機器參數(shù)，一邊強調(diào)“看茶做茶”的靈活性。針對茶農(nóng)們常遇到的“焦邊”“紅?！钡入y題，他現(xiàn)場“開方”：“溫度過高容易焦邊，溫度過低容易紅梗，這里面差一秒、差一度，出來的品質(zhì)就天差地別。”
在專家的鼓勵下，學(xué)員代表輪流上機操作。通過“眼看、耳聽、手摸、鼻聞”，直觀感受技術(shù)要領(lǐng)。“以前炒茶全憑感覺，今天才知道這溫度、時間和手法都有大學(xué)問，這下心里有底了！”一位參訓(xùn)茶農(nóng)在實操結(jié)束后興奮地說道。
產(chǎn)業(yè)展望：讓“綠葉子”變“金葉子”
此次培訓(xùn)是三陽鎮(zhèn)落實推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有效舉措，通過“面對面”講、“手把手”教，切實打通了技術(shù)服務(wù)“最后一公里”。
下一步，平利縣三陽鎮(zhèn)將持續(xù)聚焦茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，常態(tài)化開展實用技術(shù)培訓(xùn)，不斷做優(yōu)茶品質(zhì)、做強茶品牌，讓這片承載著希望的“綠葉子”，真正成為群眾增收致富的“金葉子”，為全面推進鄉(xiāng)村振興注入強勁動能。（供稿：平利縣三陽鎮(zhèn)）
責(zé)編：張穎
編輯：劉凡
