一塊臘肉，連接著鄉(xiāng)土記憶與市場活力。在城固縣龍頭鎮(zhèn)，味美達食品有限公司以創(chuàng)新思維為傳統(tǒng)臘肉產(chǎn)業(yè)注入新動能，通過科技賦能生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)聯(lián)結(jié)農(nóng)戶、直播拓寬市場，讓這道承載著地域風(fēng)味的美食，成為帶動群眾增收、助推鄉(xiāng)村振興的”黃金產(chǎn)業(yè)”。

科技賦能，讓老味道有了”新底氣”

走進味美達公司4300平方米的廠區(qū)，1500平方米的標準化生產(chǎn)車間里，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技正上演著精彩融合。腌制區(qū)的案板上，從農(nóng)戶家精選的生態(tài)豬肉整齊排列，經(jīng)科學(xué)配比腌制一周后，將進入智能化熏房——這里，智能溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)實時調(diào)控，果木、柏枝、青岡木按階梯式配比熏制，既保留了臘肉醇厚的傳統(tǒng)風(fēng)味，又通過數(shù)據(jù)化管理確保品質(zhì)穩(wěn)定。

“我們堅持古法熏制，但更要讓經(jīng)驗可量化、可追溯。”公司負責(zé)人介紹，車間里經(jīng)驗豐富的老師傅把控關(guān)鍵環(huán)節(jié)，配合全流程質(zhì)量管理體系，從原材料篩選到生產(chǎn)終端，每一步都有數(shù)據(jù)記錄。專業(yè)研發(fā)團隊深耕產(chǎn)研結(jié)合，更讓產(chǎn)品在優(yōu)質(zhì)、安全、美味上不斷突破，為”有口皆碑”的口碑打下堅實基礎(chǔ)。

聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，讓產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)出”致富果”

味美達的發(fā)展，始終與農(nóng)戶的增收緊密相連。公司推行”企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶簽訂長期采購協(xié)議，周邊農(nóng)戶養(yǎng)殖的生豬只要達標，就能以高于市場價的價格被優(yōu)先收購；同時，企業(yè)聘用周邊村民進廠務(wù)工，僅新光村就有不少群眾實現(xiàn)”家門口就業(yè)”，月均工資穩(wěn)定在3000元左右。”既能安心養(yǎng)豬，又能進廠掙錢，日子越過越踏實。”這是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的共同感受。企業(yè)發(fā)展帶動農(nóng)民增收，農(nóng)民增收反哺原料品質(zhì)提升，一條”企業(yè)盈利、農(nóng)戶受益”的良性循環(huán)鏈在龍頭鎮(zhèn)逐漸清晰。

創(chuàng)新突圍，讓品牌煥發(fā)”新活力”

成立于2024年的味美達，注冊資金300余萬元，業(yè)務(wù)涵蓋腌臘制品、醬鹵制品、生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品三大板塊。雖屬行業(yè)新軍，卻憑借精準定位快速崛起：組建專業(yè)化直播團隊，在電商平臺常態(tài)化展示熏制技藝、解讀產(chǎn)品特色，沉浸式銷售讓月均直播銷售額突破百萬元；堅持”民以食為天，企以質(zhì)為先”，在激烈競爭中穩(wěn)步提升綜合實力與市場競爭力。公司負責(zé)人表示，下一步，公司計劃建設(shè)數(shù)字化農(nóng)業(yè)示范基地，開發(fā)傳統(tǒng)食品制作工藝沉浸式體驗項目，培養(yǎng)更多本土直播人才，讓產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸。正如其發(fā)展理念所指，將以產(chǎn)業(yè)化、多元化、規(guī)范化為路徑，聚焦綠色發(fā)展、生態(tài)發(fā)展、智慧發(fā)展，在帶動農(nóng)戶增收、傳承地方美食文化的同時，朝著”一流食品企業(yè)”的目標穩(wěn)步邁進。

從一塊臘肉的”蝶變”，到一條產(chǎn)業(yè)鏈的興起，龍頭鎮(zhèn)正以味美達為支點，讓傳統(tǒng)美食在創(chuàng)新中煥發(fā)新生，書寫著”小特產(chǎn)”帶動”大增收”的鄉(xiāng)村振興新故事。（供稿：城固縣龍頭鎮(zhèn)）

責(zé)編：劉朋濤

編輯：劉凡