為搶抓西十高鐵開通新機(jī)遇，3月22日，商州區(qū)首批特色美食發(fā)布會舉行，20家獲評門店獲授牌。由區(qū)文旅局、區(qū)文化館、區(qū)非遺保護(hù)中心重點(diǎn)指導(dǎo)推薦的省級非遺項(xiàng)目“大王燒雞”、市級非遺項(xiàng)目“商州燒腸制作技藝”、區(qū)級非遺項(xiàng)目“康養(yǎng)商洛豆腐宴制作技藝”及“商洛康養(yǎng)藥膳宴制作技藝”雙雙入選，覆蓋省、市、區(qū)三級非遺項(xiàng)目，成為發(fā)布核心亮點(diǎn)。

省級非遺：大王燒雞—百年老味 匠心傳承

“大王燒雞”是商州傳統(tǒng)美食的杰出代表，多年來在區(qū)文旅局、區(qū)文化館、區(qū)非遺保護(hù)中心的持續(xù)挖掘與保護(hù)下，被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。其獨(dú)特的制作工藝與百年傳承的秘制配方，承載著幾代人的飲食記憶與民間智慧。從選料到鹵制，每一步都恪守古法，成品色澤紅亮、肉質(zhì)酥爛、風(fēng)味醇厚。此次入選首批特色美食，既是對省級非遺技藝的肯定，也為傳統(tǒng)美食的活態(tài)傳承注入了新的動力。

市級非遺：商州燒腸制作技藝—市井煙火 地道風(fēng)味

“商州燒腸制作技藝”作為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，是商州百姓日常餐桌上不可或缺的經(jīng)典味道。它起源于街頭巷尾，歷經(jīng)數(shù)代傳承人的堅(jiān)守與改良，形成了獨(dú)特的風(fēng)味體系。其制作工藝考究，以精選食材配合傳統(tǒng)秘方，經(jīng)多道工序精心烹制，口感筋道、香而不膩。此次獲評，讓這道深藏于市井的市級非遺美食從“百姓餐桌”走向“城市名片”，成為展示商州飲食文化的重要窗口。

區(qū)級非遺：康養(yǎng)商洛豆腐宴制作技藝—尋常食材 巧思生花

“康養(yǎng)商洛豆腐宴制作技藝”是商州區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的典型代表。區(qū)文化館、區(qū)非遺保護(hù)中心在項(xiàng)目培育過程中，深入挖掘豆腐宴制作技藝背后的民俗文化與匠人精神，助力其從傳統(tǒng)家常膳食向非遺主題宴席轉(zhuǎn)化。豆腐雖為尋常食材，但在廚師巧思與非遺技藝的雙重加持下，幻化出百般風(fēng)味，既考驗(yàn)刀工火候，又彰顯地域飲食智慧。此次入選，充分體現(xiàn)了區(qū)級非遺項(xiàng)目“在保護(hù)中發(fā)展、在發(fā)展中傳承”的生動實(shí)踐。

區(qū)級非遺：商洛康養(yǎng)藥膳宴制作技藝—秦嶺藥庫 養(yǎng)生智慧

“商洛康養(yǎng)藥膳宴制作技藝”呼應(yīng)了商洛“秦嶺天然藥庫”的美譽(yù)，將飲食與養(yǎng)生智慧巧妙融合。區(qū)文化館、區(qū)非遺保護(hù)中心在項(xiàng)目培育過程中，深入挖掘藥膳背后的文化內(nèi)涵與民間養(yǎng)生智慧，助力其從傳統(tǒng)膳食向非遺特色宴席轉(zhuǎn)化。依托秦嶺豐富的道地藥材資源，藥膳宴在滿足味蕾的同時(shí)，賦予餐飲健康養(yǎng)生的新內(nèi)涵，成為商州飲食文化的一張亮麗名片。

高鐵時(shí)代，機(jī)遇已至。商州區(qū)文旅局、區(qū)文化館、區(qū)非遺保護(hù)中心將以此次發(fā)布為契機(jī)，持續(xù)加大非遺美食項(xiàng)目的保護(hù)與推廣力度，推動傳統(tǒng)技藝與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合，讓非遺“活”起來、“走”出去，下一步，商州區(qū)文化館、區(qū)非遺保護(hù)中心將繼續(xù)深入開展非遺項(xiàng)目記錄、培訓(xùn)與展示工作，搭建交流平臺，推動更多商州傳統(tǒng)美食納入非遺保護(hù)體系，從省級非遺的厚重，到市級非遺的親切，再到區(qū)級非遺的靈動，將散落在街巷與宴席間的非遺風(fēng)味凝聚成一張張響亮的名片，以最地道的“邀請函”迎接四方賓朋。(孫莎)

責(zé)編：杜鵬飛

編輯：時(shí)雨